Пивоварня расположена в экологически чистом районе Подмосковья, в 20 км к востоку от Москвы. Производство начало работу в 2016 году. В открытие пивоварни вложено более 30.000.000 рублей. Площадь пивоварни 453 кв.м., мощность мини пивзавода до 80.000 литров пива в месяц.
Производство пива соответствует требованиям Росалкогольрегулирования, оформлена вся разрешительная документация. При проектировании предусмотрены помещения для хранения сырья и дробления солода, варочный цех, три термоизолированных помещения для брожения пива, цех дображивания и хранения готовой продукции, цех розлива пива, складские помещения и магазин.
Пивоварня работает по классической технологии. Оборудована одностенными танками, охлаждение производится воздушным способом. Коллектив состоит из квалифицированных пивоваров и управленцев. Производитель реализует пиво через собственные пивные магазины и бар, а также оптовым покупателям. Пивоварню можно купить вместе с сетью сбыта.
Пивоваренный завод работает по классической технологии и выпускает 4 сорта пива. Хранение солода осуществляется в сухом помещении с регулируемой температурой. Солододробилка позволяет изменять размер помола в зависимости от сорта пива. Варка и фильтрация сусла производятся в варочном цехе, оборудованном тремя сусловарочными и фильтрационным аппаратами. Нагрев сусла для варки электрический. Охлаждение танков производится воздушным способом.
Для брожения пива оборудованы три отдельных термоизолированных помещения. Температура в разных помещениях для брожения может меняться в зависимости от сорта пива и технологического процесса. После завершения основного процесса брожения, пиво по трубопроводам перекачивается в цех дображивания и хранения.
В цехе хранения поддерживается температура +4ºС. Период созревания, в зависимости от сорта пива, составляет 2-3 недели. Готовое пиво по раздельным стационарным трубопроводам поступает в цех розлива. В процессе розлива в помещении поддерживается температура +5ºС.
На пивоварне большое внимание уделяют соблюдению чистоты и стерильности. Перед розливом пива, кеги тщательно моют и дезинфицируют в специальном моечном аппарате, а все помещения периодически обеззараживают ультрафиолетовыми лампами.
В пивоварне установлено профессиональное промышленное оборудование. Солододробилка позволяет дробить до 250 кг солода в час. Варочный цех оснащен 5-и посудным варочным порядком. Используется пластинчатый охладитель сусла производительностью до 2.000 литров в час, который обеспечивает снижение температуры до 12ºС.
Перекачка сусла и пива производится пищевыми насосами по стационарно смонтированным трубопроводам. В каждом из 3 помещений для брожения пива установлено 2 емкости объемом по 4.000 литров. Цех хранения продукции оборудован 12 танками по 4.000 литров. Все танки оснащены аппаратурой для подачи углекислого газа.
Танки для брожения и хранения пива одностенные. Охлаждение осуществляется воздушным способом. Во всех технологических помещениях установлены профессиональные сплит системы, позволяющие охлаждение до 0ºС и автоматическое поддержание заданной температуры.
Установлены ультрафиолетовые лампы для обеззараживания и дезинфекции помещений. Моечный аппарат позволяет мыть до 30 кег в час. Линия розлива пива состоит из 4 независимых потоков, позволяющих одновременно разливать пиво разных сортов из 4 танков.
Произведенное на пивоварне пиво продается оптовым покупателям, а также в собственных баре и пивных магазинах. Магазины расположены как непосредственно на пивоварне, так и в близлежащих населенных пунктах.
Основной бар находится недалеко от пивоварни, что удобно для ведениях бизнеса. Бар выгодно расположен в месте с высоким трафиком.
Помещение бара площадью 135 кв.м. спланировано специально для размещения бара и отремонтировано с нуля по дизайнерскому проекту. В ремонт и оборудование бара вложено более 5.000.000 руб. В помещениях бара проведена приточно-вытяжная вентиляция. На кухне установлено профессиональное оборудование.
